Hoteles y moteles : administración y funcionamiento /

Gray, William S.

Hoteles y moteles : administración y funcionamiento / William S. Gray, Salvatore C. Liguori - México : Trillas, 2012. - 399 p. ; 24 cm - Trillas turismo .

Primera parte: desarrollo de hoteles y moteles, historia de la industria de la hospitalidad, tipos de hoteles, estructuras colectivas y conceptos de operación, determinación de viabilidad. Segunda parte: administración del hotel, estructura y personal dle hotel, aprovisionamiento de recursos humanos de un hotel, reservaciones, ventas y relaciones públicas. Tercera parte: operaciones del hotel, la recepción, preparación y servicio de alimentos y bebidas, teléfonos, ingeniería, ama de llaves, otros departamentos y fuentes de ingresos, seguros. Cuarta parte: contabilidad y controles del hotel, organización del departamento de contabilidad, control de ingreso, control de costos de alimentos y bebidas, nómina, cuentas por pagar, crédito, estructura y análisis de los estados de cuenta financieros. Quinta parte: El futuro de la industria, franquicias, casinos, tendencias en la industria.

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Hoteles --Administración.
Campos turistas, hoteles, etc. --Administración.

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