Colección técnica y recetas
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Editorial grupo vilbo Descripción: 128 Páginas; 33 x 21 cmISBN: 84-922443-7-2Clasificación LoC:C TX773 | T12Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca Central Puebla | Consulta | C TX773 T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | Ej.1 | Lectura en sala | 15331 | |
Libros | Biblioteca Central Puebla | Consulta | C TX773 T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | Ej.2 | Lectura en sala | 15332 | |
Libros | Biblioteca Central Puebla | Consulta | C TX773 T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | Ej. 3 | Lectura en sala | 15664 | |
Libros | Biblioteca Central Puebla | Consulta | C TX773 T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | Ej. 4 | Lectura en sala | 15565 | |
Libros | Biblioteca Tehuacán | Consulta | CTX773T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej.1 | Lectura en sala | 10004427 | |
Libros | Biblioteca Tehuacán | Consulta | CTX773T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej.2 | Lectura en sala | 10004428 | |
Libros | Biblioteca Tehuacán | Colección General | CTX773T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej.3 | Disponible | 10005374 | |
Libros | Biblioteca Tehuacán | Colección General | CTX773T12 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej.4 | Lectura en sala | 10005375 |
Es sin duda la obra más personal y creativa de Paco Torreblanca. Con esta Colección de Piezas de Azúcar el maestro abre un nuevo camino en la concepción de las figuras artísticas en pastelería. En manos de Torreblanca el azúcar se materializa en formas mágicas y sorprendentes, entre la arquitectura y la escultura, la transparencia y la opacidad, las luces y las sombras. Nuevos tratamientos, técnicas y aplicaciones con el azúcar satinado, soplado, colado, isomalt, burbuja, pastillaje... También se incluyen elaboraciones y recetas de tartas y postres, con especialidades tan interesantes como los renovados bizcochos japoneses o los dorayakis, entre otras. Con esta obra, el maestro Torreblanca nos propone un apasionante paseo por el arte contemporáneo, un arte efímero que se construye con el azúcar como principal material, y un arte que supera formal, técnica y conceptualmente la tradición del trabajo del caramelo en pastelería. La Colección de Piezas de Azúcar de Paco Torreblanca se compone de dos volúmenes complementarios
incluye todas las fórmulas y recetas, además de la información técnica sobre el azúcar, sus tipos, procesos de elaboración, cocciones, aplicaciones... todo ello ilustrado con numerosos pasos a paso.
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