Dirección de alimentos y bebidas en hoteles Jorge Lara Martínez
Tipo de material:
TextoIdioma: SPA Detalles de publicación: México : Limusa, 2015; 2017Descripción: 290 p. ; lustraciones en blanco y negro; 26 x 17 cmISBN: 978-968-18-1760-2Tema(s): Hoteles -- AdministraciónClasificación LoC:TX911.2 | L36 2017
Contenidos:
Resumen: Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes.
Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- Preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- Banquetes y eventos especiales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Central Puebla | Colección General | TX911.2 L36 2015 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 19387 | |
|
Libros
|
Biblioteca Central Puebla | Colección General | TX911.2 L36 2017 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej. 2 | Disponible | 24842 | |
|
Libros
|
Biblioteca Central Puebla | Colección General | TX911.2 L36 2017 (Navegar estantería (Abre debajo)) | ej. 3 | Disponible | 26481 |
Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- Preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- Banquetes y eventos especiales.
Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes.
01 (222) 266 94 88 y 266 94 89 Ext. 399 
[Sin costo] 01-800-63-20422
No hay comentarios en este titulo.