Administración de comedor y bar /

Morfín Herrera, María del Carmen

Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera - 2a. edición - México : Trillas, 2014. - 277 p. ; 24 cm - Trillas turismo .

Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas.
Mobiliario y equipo de comedor y bar.
Organización del comedor y el bar.
Planeación del menú y de la carta de licores.
Controles en restaurante y bar

978-968-24-7393-7


Restaurantes, cafeterías, etc. --Administración.

TX911.3.A3 / M63 2014

Campus Puebla

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